29 Kasım 2013

Pudingli Muffin

Hem yapması çok kolay, hem servisi pratik bu minik kekleri ben çok sevdim. Tarifi "Mutfak Sırları"ndan :)


     Malzemeler;
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağından 1-2 parmak az şeker
  • 1/2 su bardağı kadar erimiş margarin (100 gr)
  • 1/2 su bardağından biraz fazla süt
  • 1 paket kakaolu puding (toz halinde)
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
     Süslemek için;
  • Damla Çikolata
  • Toz Fındık
     Hazırlanışı;
  • Yumurtaları ve şekeri önce düşük sonra yüksek devirde şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Süt ve eriyip oda ısısına gelen margarini ekliyoruz ve düşük devirde çırpıyoruz. Unu ve toz pudingi de ekleyip bu aşamadan itibaren çırpma teliyle malzemeleri yavaşça karıştırıyoruz. En son kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip 1 dakika daha karıştırıyoruz. 
  • Muffin kalıbı olarak silikon veya teflon kalıp kullanabilirsiniz. Teflon kullanacaksanız içlerine kağıt kek kalıpları koymalısınız. 
  • Hamuru muffin kalıplarına paylaştırıyoruz. Kalıplarda 1-2 cm kadar kabarma payı için boşluk bırakıyoruz.
  • Üzerine damla çikolata veya toz fındık serpiyoruz. 
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Kürdan batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz (Kürdan ıslaksa bir kaç dakika daha pişirin). Afiyet olsun :)

28 Kasım 2013

Havuç Tarator

Aslında herkesin bildiği bir tarif ama bloğumda bu tarife de yer vermek istedim :) Çok lezzetli ve pratik..


     Malzemeler;
  • 2 adet havuç
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 diş sarımsak
  • 1-1,5 su bardağı yoğurt
     Hazırlanışı;
  • Havuçların kabuklarını temizleyip yıkıyoruz. Rendenin iri kısmıyla rendeliyoruz.
  • Tercihen teflon tavada sıvıyağda havuçlar yumuşayıncaya kadar soteliyoruz. 
  • Sarımsakları rendeliyoruz ve yoğurtla karıştırıyoruz. Havuçlar biraz soğuduktan sonra (5-10 dakika) yoğurtla karıştırıyoruz. Servisten önce biraz buzdolabında dinlendirirseniz daha lezzetli oluyor. Afiyet olsun :)

27 Kasım 2013

Kremalı Mantarlı Tavuklu Makarna

Restoranlarda aradığım kıvamı, tadı bulamayınca evde yapmaya karar verdiğin nefis bir tarif :)


     Malzemeler;
  • 2 adet tavuk göğüs
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 diş sarımsak 
  • 8-10 adet mantar
  • 1 kutu krema
  • Kaşar peyniri rendesi
  • İsteğe göre makarna çeşidi
  • 1/2 tablet tavuk bulyon (isteğe bağlı)
  • 1 paket dilediğiniz çeşit Makarna
     Hazırlanışı;
  • Tavuk etlerini yıkayıp küp küp doğruyoruz. 1 diş sarımsağı da çok ince kıyıyoruz. Tereyağı teflon tavaya koyuyoruz, eriyince sarımsakları ekleyip bir kaç dakika kavuruyoruz. Ardından hemen tavukları ekleyip karıştırıyoruz. Önce kısık ateşte, daha sonra orta ateşte suyunu çekip kavrulana kadar pişiriyoruz. 

  • Mantar seçerken alt kısmında aralık olmamasına ve yumuşak olmamasına dikkat etmeliyiz.

  • Mantarların kabuklarını soyuyoruz. Eğer hemen kullanmayacaksanız doğramadan önce limonlu suda bekletirseniz kararma yapmayacaktır.

  • Mantarları ince ince doğrayıp ayrı bir tavada sıvıyağla pişiriyoruz. 
  • Mantarlar piştikten sonra tavuklara ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine kremanın tamamını döküyoruz ve karıştırıyoruz. Tavuk bulyon kullanımına karşıyım ancak lezzeti ancak bununla yakalayabiliyorum. Dilerseniz yerine tuz kullanabilirsiniz. Kıvamı hafif katılaşana kadar pişiriyoruz. 
  • Bu sırada makarnayı haşlayıp süzüyoruz. Dilediğiniz makarnayı kullanabilirsiniz, ben Barilla'nın "Farfalle Tonde Fiyonk" isimli makarnasını kullandım. Ancak "Tagliatelle" türü makarna ile denemenizi tavsiye ederim. 
  • Makarna üzerine tavuklu mantarlı sostan koyuyoruz, en üste de kaşar rendesi koyarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun :)

26 Kasım 2013

Pirinç Pilavı

Bazı yemekler pirinç pilavı olunca daha lezzetli oluyor sanki :) Akşam yemeklerinde ekmek tüketmeyen birisi olarak pilav türevlerini tercih ediyorum :)


     Malzemeler;
  • 4 çay bardağı pilavlık pirinç (Kişi başı 1 çay bardağı)
  • 1/2 çay bardağı arpa şehriye
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • Tereyağ
  • Sıvıyağ
     Hazırlanışı;
  • Pirinci yıkıyoruz ve üzerine çıkana kadar ılık su ve tuz ekliyoruz. Bu işlemi pilav yapmadan yarım saat önce yaparsak daha lezzetli bir pilav elde ederiz. Daha sonra pilavın suyunu süzüp bir kaç kere yıkıyoruz. 

  • Tercihen teflon pilav tenceresinde sıvıyağda şehriyeleri hafif kahverengi olana kadar kavuruyoruz.
  • Pirinci de ekleyip bir süre birlikte kavuruyoruz. Bu aşamada teflon tavada daha kolay karıştırılıyor ancak sık sık karıştırırsanız çelik tencerede de sıkıntı olmayacaktır. Üzerine biraz çıkana kadar ılık su ekliyoruz, tuzunu ve tereyağı ekleyip karıştırıyoruz. 
  • Kaynamaya başlayınca altını kısıp kapağını kapatıyoruz, arada kontrol ediyoruz. Ben pilavı ölçülü yapmıyorum, pirinç piştiği zaman belli oluyor zaten. Ancak ölçüsüz yapamıyorsanız 1 ölçü pirince 1,5 ölçü su şeklinde bir orantı yapabilirsiniz. Yani 4 çay bardağı pirinç için 6 çay bardağı kadar su kullanabilirsiniz. 
  • Suyunu çektikten sonra pilavın demlenmesini bekliyoruz. Servis yapmadan önce karıştırıyoruz. Afiyet olsun :)

Salçalı Tavuk

Ben genelde pratik ve lezzetli tarifleri severim ancak bu yemekten daha pratiğini görmedim :)


     Malzemeler;
  • 1/2 kg tavuk eti 
  • 1 adet soğan
  • 2-3 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
     Hazırlanışı;
  • Tavuk etini yıkayıp tencerede haşlıyoruz. Tavuğu haşlarken içerisine küçük boy kabukları soyulmuş bütün bir soğan, 1-2 adet defne yaprağı ve 3-5 adet tane karabiber eklerseniz çok daha lezzetli bir tavuk - tavuk suyu elde etmiş olursunuz. 
  • Tavuk eti haşlandıktan sonra çok küçük olmayacak şekilde didikliyoruz. Tavada yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz, tavuk etlerini de ekleyip harmanlıyoruz. Salçayı ekleyip birlikte bir kaç dakika kavuruyoruz, tavuk suyundan üzerine çıkacak kadar ekleyip baharatları da ekleyip kapağı kapalı bir şekilde suyunu biraz çekene kadar pişiriyoruz. 
  • Ben tavuğun yanına pirinç pilavını çok yakıştırıyorum, dilerseniz yanına, dilerseniz de benim gibi bir kasenin içerisine tavuk ve sonra pilavı koyup ters çevirerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun :)

22 Kasım 2013

Kırmızı Mercimek Çorbası

Kolay, lezzetli, hızlı bir çorba yapmak isterseniz kesinlikle bu tarifi denemelisiniz :) Tarifi Annem'den..


     Malzemeler;
  • 1 kase kırmızı mercimek
  • 1 adet soğan
  • 1 adet patates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane
     Hazırlanışı;
  • Mercimekleri yıkayıp tencereye alıyoruz. Patatesi yıkayıp soyuyoruz, rendeleyip tencereye ekliyoruz. Soğanları da soyup irice doğruyoruz ve tencereye ekliyoruz.

  • Malzemelerin üzerine çıkana kadar su ekliyoruz ve önce orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra da kısık ateşte pişiriyoruz. 
  • Mercimekler de iyice piştikten sonra çorbayı rondodan geçiriyoruz. Rondo yoksa ezerek süzgeçten geçirebilirsiniz.

  • Ayrı bir yerde biraz sıvıyağ ile salçayı kavuruyoruz. Biraz su ekleyip sos haline getiriyoruz ve çorbaya ekleyip karıştırıyoruz. Baharatlarını da ekleyip bir kaç dakika daha pişirip altını kapatıyoruz. Afiyet olsun :)

Havuçlu Mor Lahana Salatası

Kış aylarında sevdiğim sebzelerden oluşan bu salatayı en çok balık ve et yemeklerinin yanına yakıştırıyorum :)


     Malzemeler;
  • 1/2 adet mor lahana
  • 1/2 demet roka
  • 2 adet havuç
  • 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı kadar sirke
     Hazırlanışı;
  • Önce mor lahanaları doğrayıp yıkıyoruz. Bir kaba alıp üzerine biraz tuz ve sirke ekleyip biraz ovuyoruz. Böylece lahanalar daha yumuşak olacaktır. Rokayı yıkayıp ayrı bir kaba koyuyoruz, üzerine su ve bir kaç damla sirke ekleyip bir kaç dakika bekletiyoruz. Havucun kabuklarını temizleyip rendeliyoruz, lahanalara ekliyoruz. Rokayı tekrar yıkayıp iri iri doğruyoruz ve onu da ekliyoruz. 
  • Üzerine tuzu, nar ekşisini ve zeytinyağını da ekleyip tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Afiyet olsun :)

Ali Nazik Kebabı

Patlıcan yemeklerini çok fazla sevmiyorum ancak patlıcan seven bir eşe sahip olunca Ali nazik kebabını denemek istedim. Bu yemeği patlıcan tadını çok fazla almadan ben de keyifle yiyebiliyorum. Tarifini internette gezinerek öğrendiklerim kadarıyla, biraz da kendimden bir şeyler katarak çıkardım. Dilerseniz kıyma ile de yapabilirsiniz.

   
     Malzemeler;
  • 400 gr dana kuşbaşı
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet soğan
  • 1 adet çarliston biber
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
     Hazırlanışı;
  • Öncelikle patlıcanları yıkayıp, çatalla veya bıçakla bir kaç yerden delerek közlüyoruz. Ben közleme aşamasında közmatik kullanıyorum. Ocakta veya fırında da közleyebilirsiniz. Közlerken üzerine bir kapak kapatırsanız daha iyi sonuç alırsınız.
  • Patlıcanlar yumuşayınca temiz bir poşete koyup poşeti sıkıca bağlıyoruz. Böylece kabukları daha kolay soyulacaktır. Bir süre bekledikten sonra kabuklarını soyup geri kalan kısmı ince ince doğruyoruz. 
  • Sarımsağı dövüp - rendeleyip süzme yoğurtla karıştırıyoruz. Evde süzme yoğurt yoksa süzgeçten geçirerek süzme yoğurda yakın bir kıvam elde edebilirsiniz.
  • Yoğurtla patlıcanları karıştırıp servis edeceğimiz kaba koyuyoruz.
  • Etleri tavada kavuruyoruz, ben kavurma işlemi yaparken önce biraz su ekliyorum, etler haşlandıktan sonra biraz yağ ekleyip kavuruyorum. Böyle daha yumuşak ve lezzetli oluyor. Etler kavrulduktan sonra yemeklik doğradığımız soğanı ve biberi ekleyip kavuruyoruz. Salçayı ekleyip kavurduktan sonra biraz su ekliyoruz ve baharatlarını da ekleyip suyunu biraz çekene kadar pişiriyoruz.

  • Patlıcanların üzerine ekleyip servis yapıyoruz. Süslemek için maydonoz kullanabilirsiniz. Afiyet olsun :)

19 Kasım 2013

Karnabahar Kızartması

Karnabaharın yemeğinden daha da çok sevdiğim kızartmasının tarifi Annem'den :)


     Malzemeler;
  • 1/2 adet karnabahar
  • 1 adet yumurta
  • Un
  • Tuz, karabiber
     Hazırlanışı;
  • Karnabaharı çiçek çiçek ayırıp haşlıyoruz. Ayrı bir kapta yumurtayı çırpıyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz. Krep hamuru kıvamında olacak şekilde bir miktar un ekliyoruz. Haşlanan karnabaharları karışıma bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.
  • Kızartma işleminden sonra fazla yağını alsın diye havlu kağıt serdiğimiz bir kaba alıyoruz. 
  • Üzerine veya yanına yoğurt, sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)

Yoğurtlu Mercimekli Kesme Çorba

Çok severek yediğim ve yaptığım bu çorbanın tarifi Kayınvalidem'den :)


     Malzemeler;
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı erişte
  • 6-7 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • Tereyağ
  • Nane 
  • Tuz
     Hazırlanışı;
  • Mercimeği yıkayıp bir tencerede üzerine su ekleyip haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra süzüp yine aynı tencereye alıyoruz, üzerine kaynamış suyu ekliyoruz, erişteleri de koyuyoruz. 
  • Erişteler piştikten sonra bir kasede hazırladığımız sarımsaklı yoğurda çorbanın suyundan azar azar ekliyoruz. Sulandırdıktan sonra tekrar yemeğe yavaş yavaş ekliyoruz. 
  • Tavada tereyağını eritip naneyi ekliyoruz, bir kaç dakika karıştırıp çorbaya ekliyoruz. Tuzunu da ekleyip bir süre daha kaynatıp altını kapatıyoruz. Afiyet olsun :)

17 Kasım 2013

Pizza

Yapımı çok kolay olan, lezzetli ve bu lezzet karşısında neden daha önce denemedim ki diye düşündüren pizzanın tarifi Annem'den :)



     Malzemeler;

     Hamuru için;
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Aldığı kadar un
     Üzerine; (Arzuya göre istediğiniz malzemeyi istediğiniz miktarda kullanabilirsiniz)
  • 2-3 yemek kaşığı ketçap
  • 1/4 kangal sucuk
  • 10 adet minik sosis 
  • 7-8 adet mantar
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır
  • 1 adet çarliston biber
  • Kaşar peyniri rendesi
     Hazırlanışı;
  • Önce hamuru hazırlıyoruz. Orta boy bir kaba ılık suyu ve mayayı koyup maya eriyene kadar karıştırıyoruz. Şekeri, tuzu, yağı ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Azar azar unu ekliyoruz. Kıvamı kulak memesinden yumuşak olacak ancak ele yapışmayacak. Kıvama gelince üzerine bir bez örtüp bir kaç dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
  • Tüm malzemeleri doğrayıp kaşar rendesi hariç hepsini bir kapta karıştırıyoruz. 

  • Hamuru da alıp biraz elle şekillendirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye istediğimiz şekli vererek ince olacak şekilde yayıyoruz.

  • Üzerine ketçap sıkıp çatalla çok kabarmaması için deliyoruz. Karışım halinde olan malzemeleri üzerine serip önceden ısıtılmış 180 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz. 
  • Fırından çıkartıp kaşar rendesini de üzerine ekliyoruz. 5 dakika daha kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz. Pizzanın altı kızardıysa fırından çıkartabilirsiniz. Afiyet olsun :)