19 Ocak 2014

Beef Stroganoff

Restoranlarda yediğimiz yemekleri evde yapmak zor olur diye düşünürdüm. Tesadüfen Nefis Yemek Tarifleri'nde tarifi görünce denemeye kadar verdim. Yapılışı gayet basit, sonuç harika!

Kremalı yemekleri seviyorsanız mutlaka denemenizi öneririm.


     Malzemeler;
  • 500 gr kontrafile
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 400 gr mantar
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 200 ml sıvı krema 
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
     Hazırlanışı;
  • Yemeğin tarifine geçmeden önce, etin çok ince dövülmüş olması gerekiyor. Etleri dövmediğimiz taktirde pişme süresi uzayacaktır. Kasapta veya evinizde bu işlemi yaptıktan sonra uzun ince şeritler halinde etleri kesiyoruz. 
  • Geniş bir tavaya (tercihen wok tava) sıvıyağı koyup ısıtıyoruz. Etleri ekleyip hızlı hızlı çeviriyoruz. Ocağın altını kısıyoruz ve etler suyunu salıp çekene kadar 20-25 dakika pişiriyoruz. Etler suyunu tamamen çekince yemeklik doğradığımız soğanı ve sarımsağı ekleyip kavuruyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz ve kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz. 
  • Soğanlar yumuşayınca 1 bardak sıcak su ekliyoruz ve karıştırıp tekrar kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. (Tarifinde sıcak suyla beraber hardal da ekleniyordu ancak evde olmadığı için ben eklemedim. Lezzet olarak nasıl olur bilemiyorum, isteyenler ekleyebilir)
  • Bu sırada mantarları soyup yıkıyoruz ve ince ince kıyıyoruz. Tencereye ekleyip bir miktar daha tuz ekleyip karıştırıyoruz, kapağını tekrar kapatıyoruz. Mantarlar suyunu salıp piştiğinde tereyağını ilave ediyoruz. 
  • Ayrı bir yerde krema ve unu pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz. Bol kremalı sevdiğimiz için krema miktarını tarifin iki katı kadar koydum, çok lezzetli oldu.. Dilerseniz 1 kutu krema yerine 1 buçuk-2 kutu kullanabilirsiniz. Krema karışımını yemeğin üzerine döküyoruz ve karıştırıyoruz. 10 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz. 
  • Sıcak servis ediyoruz. 
  • Afiyet olsun :)
  • Benzer yöntemle yapılan Kremalı Mantarlı Tavuklu Makarna tarifi için buraya tıklayabilirsiniz :)

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder